Bobausius būtina apvirti ir nukošti tris kartus

Bobausiai, nors ir labai kvapnūs, yra nuodingi grybai – juose esanti veiklioji medžiaga giromitrinas toksiškai veikia mūsų kepenis. Nepaisydami to, žmonės vis tiek juos valgo. Dėl to prasidėjus bobausių sezonui kasmet atsiranda jais apsinuodijusių. Taip galbūt nenutiktų, jei visada griežtai paisytume bobausių ruošimo rekomendacijų.

Bobausius reikia virti tris kartus po penkias minutes, kaskart vis švariame vandenyje (virimo vandenį būtinai nupilkite). Nukoštų grybų plauti nebūtina, svarbiausia virti tiek laiko, kiek nurodyta. Taip išvirtus bobausius drąsiai galėsite ruošti pagal savo skonį. Beje, nors ir be galo kvapnus, bobausių sultinys valgyti netinka (nes grybus verdant į vandenį išsiskiria visi nuodai), tad vyliui jo paragauti arba panaudoti kaip pagrindą sriubai reikėtų atsispirti.

Bobausius ,,nukenksminti“ galima ir kitu būdu. Suverkite grybus ant siūlo ar virvelės ir pakabinkite skersvėjų košiamoje vietoje. Iš kumščio dydžio po pusės metų, tiesa, liks tik mažas grybukas, tačiau jame nebeliks ir nuodingosios medžiagos. Išdžiovintus bobausius galima sumalti ir naudoti kaip prieskonius kitiems patiekalams pagardinti. Tačiau turėkite omenyje, kad veiksmingas tik šitoks nuodingųjų grybų džiovinimo būdas – orkaitėje arba ant palangės, siekiant pagreitinti džiūvimo procesą, jų kaitinti negalima.  

Jei vis dėlto užvalgėte netinkamai paruoštų bobausių ir pasijutote apsinuodiję, skubėkite kreiptis į gydytoją. Uždelsus giromitrinas gali pažeisti kepenis (ir įtakoti geltos vystimąsi), sutrikdyti elektrolitų balansą organizme (savo ruožtu tai gali sukelti širdies ritmo, veiklos sutrikimus).

Parengė Ūmių apsinuodijimų skyriaus  gydytojas toksikologas Raimundas Purvaneckas